記事の概要

記事ID	P1210652
作品種別	食品加工総覧
巻	第12巻
巻名	畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル	［牛（乳牛）］事例　アイスクリーム
サブタイトル	酪農家であることにこだわって新鮮ジェラート
年
開始ページ	81
執筆者	永井秀樹
執筆者所属	兵庫県加西農業改良普及センター
地域１
地域２	兵庫県社町
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　〔地域の状況〕　　　〔経営の概況〕　　　〔こだわりの製品づくり〕　　●組織づくり・製品開発の経過と展開　　　〔アイスミルクに取り組んだ動機〕　　　〔先進地視察から学んだこと〕　　　〔資金調達〕　　　〔製造技術・資格習得〕　　　〔スタッフと役割分担〕　　　〔アイスミルク店のオープン〕　　●素材・原料の選択と調達法　　●施設・資材の選択と利用　　　〔加工場のレイアウト〕　　　〔加工機器の選択〕　　●加工方法の実際，留意点　　　〔加工方法〕　　　〔衛生管理〕　　●販売方法　　　〔直営店舗と卸の二本立て〕　　　〔販売促進活動の大切さ〕　　●今後の展開，課題　　　〔冬向け商品の開発〕　　　〔売れ筋商品の絞り込み，新製品の開発〕　　　〔スタッフの充実と確保〕　　　〔酪農家であること〕
キャプション	シングル，ダブルコーン写真1　経営者の前川重康，ちよみさん夫妻写真2　店舗兼加工場の「ブリランテ」表1　当初（平成11年）の施設の概要図1　地元農産物を使った季節メニューの製造時期図2　加工場のレイアウト(上：2階，下：1階) 図3　アイスミルクの製造工程表2　使用している加工機器ブリランテはイタリア語で「輝く」「明るい」という意味写真3　カップ入りアイスのデザイン写真4　ブリランテの店内のようす
素材	素材編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	7