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記事IDT1011053
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［タケ］ ■竹水
サブタイトル加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
年2013年
開始ページ384-2
執筆者山本剛／平石真司／柏木治次
執筆者所属みなみいず　たけ炭ひろば／富士竹類植物園／日本の竹ファンクラブ
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●竹水とは
　　　　　【タケの節間にたまる水】
　　　　　【竹水の特徴】
　　　　●取水方法と飲み方
　　　　●荒れた竹林の再生に一役
　　　　●竹水がとれる仕組み
　　　　　【水がたまるタケ，たまらないタケ】
　　　　　【驚異の生長力，シンボルとしてのタケ】
　　　　　【1秒に9万個のスピードで細胞をつくる】
　　　　　【表皮側に導管と篩管が集まっている】
　　　　　【蒸散できなくなった養水分が節間にたまる】
キャプション写真1　タケの節間にたまった竹水をとる
写真2　竹水のたまったタケを切り出したところ
図1　竹水のとり方
写真3　モウソウチク（右）とマダケ（左）のタケノコ
図2　竹の構造
素材素材編
加工品執筆年　2012年
ページ数(ポイント数)6