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記事IDP11120zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［ヤナギマツタケ］
サブタイトル
年
開始ページ837
執筆者村上重幸
執筆者所属日本きのこセンター菌蕈研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性
　　　　●利用用途
　　　　●鮮度低下と加工食品開発の検討
　　　　【困難な生鮮食品としての流通】
　　　　【乾燥による保存・利用】
　　　　【水煮による保存・利用】
　機能性と加工・利用
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【栽培方法】
　　　　【収穫時期】
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　ヤナギマツタケの利用形態
写真1　黒く濁っただし汁になりやすい有色胞子の多い野生型株（上）と胞子形成が少ない改良品種「菌興80号」
写真1　興菌81号の比較的若い子実体
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5