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記事IDP11114zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［ミカン類（温州ミカン）］
サブタイトル
年
開始ページ549
執筆者長谷川美典
執筆者所属農林水産省四国農業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　　　　●果汁加工
　　　　●缶詰加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●含有成分と加工特性
　　　　●加工用途・利用用途
　機能性と加工・利用
　　　　【ビタミンC】
　　　　【ヘスペリジン】
　　　　【β-クリプトキサンチン】
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●ジュース
　　　　【JAS規格による製品区分】
　　　　【搾汁】
　　　　【殺菌・濃縮】
　　　　●缶詰
　海外の加工法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　●品種の早生，極早生化と果汁品質
　　　　●缶詰加工と品種
　　　　●品種開発による作業性の向上
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　●果汁加工の場合
　　　　【黒腐病】
　　　　【低温障害】
　　　　●缶詰加工の場合
　副産物・食品以外の利用
　　　　【果皮・搾汁かすの利用】
　　　　【精油成分・ペクチンの利用】
　　　　【薬効成分の抽出利用】
キャプション図1　温州ミカン用搾汁機（チョッパーパルパー式）
図1　β－クリプトキサンチンのマウス皮膚ガンの抑制
図2　缶詰の製造工程
写真1　久能温州
写真2　青島温州
図1　極早生温州におけるリモノイド含量の系統間差
図1　ヘスペレチンによる前駆脂肪細胞への分化促進
図2　ナリンゲニンによる前駆脂肪細胞への分化促進
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)9