記事の概要

記事ID	T121002z
作品種別	食品加工総覧
巻	第10巻
巻名	野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル	［ネギ］ ■ネギの民間療法を科学する
サブタイトル	加工特性・加工用途＞機能性と加工・利用
年	2015年
開始ページ	478-1-2
執筆者	上田浩史
執筆者所属	農研機構野菜茶業研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	●ネギの民間療法　　　　●葉身部・葉鞘部の粘液成分の採取　　　　●細胞実験　　　　●マウスへの粘液成分経口投与　　　　●葉鞘部・葉身部加熱調理品摂取の効果　　　　●免疫力活性物質としてのマンノース結合型レクチン　　　　●ネギの葉身部を食べれば免疫力が高まる
キャプション	写真1　ネギの部位と粘液の採取方法図1　ネギ粘液のマクロファージ活性化作用（in vitro）図2　ネギ粘液の経口投与によるマクロファージ活性化作用図3　ネギ粘液の経口投与によるNK細胞活性化作用図4　ヒトがネギ葉身部を経口摂取したさいの唾液中分泌型IgA亢進作用図5　ネギの既知成分（フルクタン，フルクトース，アリシン）の免疫活性化作用の検討写真2　ネギレクチンの推定立体構造図6　灌水制御によるネギ粘液の免疫活性化作用の増強効果
素材	素材編
加工品	執筆年　2015
ページ数(ポイント数)	6