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記事IDT081003z
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ショウガ］ ■ショウガ産地が生んだ「高知育ち 生姜ヨーグルト」
サブタイトル加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
年2011年
開始ページ252-14
執筆者吉澤文治郎
執筆者所属ひまわり乳業
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●「高知育ち 生姜ヨーグルト」の特徴
　　　　●ひまわり乳業の歩み
　　　　●ショウガをヨーグルトに使う際の課題
　　　　　【高知育ち 生姜ヨーグルト開発のきっかけ】
　　　　　【高知県産ショウガの確保】
　　　　　【ショウガの風味を生かすヨーグルトとのバランス】
　　　　●生姜ヨーグルトの製造工程と留意点
　　　　●今後の課題
キャプション写真1　「高知育ち 生姜ヨーグルト」
図1　高知育ち 生姜ヨーグルト製造工程
写真2　洗浄されたショウガ
写真3　カッティングされたショウガ
写真4　調合
写真5　仕上がり
素材素材編
加工品執筆年　2011年
ページ数(ポイント数)4