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記事IDT081002z
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ショウガ］ ■粉末出西生姜
サブタイトル加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
年2011年
開始ページ252-10
執筆者川瀬尚史
執筆者所属北陽製茶機設備
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●粉末出西生姜の特徴
　　　　●（有）北陽製茶機設備の歩み
　　　　●出西生姜との出合いと粉末加工を始めるきっかけ
　　　　●出西生姜の特徴と乾燥加工での留意点
　　　　●粉末出西生姜の製造工程
　　　　●粉末出西生姜を使った調理例
　　　　●今後の課題
キャプション写真1　粉末出西生姜
写真2　洗浄機
図1　粉末出西生姜の製造工程
写真3　スライサー（左）とその刃
写真4　乾燥機
写真5　粗粉砕機
写真6　粉末精製機
写真7　ラーメンに
写真8　デミグラスソースハンバーグに
写真9　カレーに
写真10　コロッケに
素材素材編
加工品執筆年　2011年
ページ数(ポイント数)4