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記事IDT051004z
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ズッキーニ］
サブタイトル
年2008年
開始ページ280-2
執筆者川端晶子／藤谷信二
執筆者所属東京農業大学名誉教授／大分県農水研センター野菜・茶業研究久住試験地
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　海外の加工法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　●形態的特性
　　　　●作型の分化
　　　　●栽培の実際
　　　　●高品質，安定生産
キャプション表1　各品種の開花状況
写真1　ズッキーニの品種
図1　一般的な作型
表1　各栽培方法の収量
図2　各品種の階級別収穫本数
素材素材編
加工品執筆年　2008年
ページ数(ポイント数)7