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記事IDT0310001
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［タカナ・カラシナ類］ ■大山菜のきざみ浅漬
サブタイトル加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
年2006年
開始ページ326-2
執筆者小清水正美
執筆者所属神奈川県農業技術センター
地域１
地域２神奈川県
現地域
地域コード
見出し　　　　●神奈川県の大山菜
　　　　　【大山菜「おおやまそだち」と「さがみグリーン」】
　　　　　【利用方法】
　　　　●大山菜きざみ浅漬の特徴
　　　　●大山菜きざみ浅漬の製造工程
　　　　　【500g程度で漬け込む場合】
　　　　　【10kg単位で漬け込む場合】
　　　　　【包装】
キャプション写真1　収穫された大山菜
写真2　大山菜きざみ浅漬
写真3　塩水をそそぐ
図1　大山菜きざみ浅漬製造工程
素材素材編
加工品執筆年　2006年
ページ数(ポイント数)3