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記事IDP10c9501
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ワサビ］ 事例　ワサビアイスクリーム，ワサビ漬
サブタイトル村を象徴するワサビを添加したイタリアンジェラート
年
開始ページ741
執筆者川村陽子
執筆者所属上津江村生産物直売所
地域１
地域２大分県上津江村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションわさびアイスクリーム
写真1　直売所「津江んもん」
図1　わさびアイスの加工工程
図2　わさび漬の加工工程
写真2　わさび漬のびん詰
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4