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記事IDP10b90zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ユリ］
サブタイトル
年
開始ページ683
執筆者志賀義彦
執筆者所属北海道立花・野菜技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●球根（りん片）の加工・利用工程
　　　　【ペースト利用】
　　　　●ゆりねを利用した調理品
　　　　【香梅煮】
　　　　【春巻】
　　　　【羊羹】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション表1　ユリの利用形態
図1　球根（りん片）の加工・利用工程
写真1　ゆりねの香梅煮
写真2　ゆりねの春巻
写真3　ゆりねの羊羹
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4