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記事IDP10b50zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［野生ダイコン］
サブタイトル
年
開始ページ665
執筆者大沢章
執筆者所属福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【野生ダイコンあめ】
　　　　【ダイコン干しの醤油漬】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション図1　野生ダイコンの利用形態
図2　野生ダイコンあめの利用形態（健康飲料）
図3　野生ダイコンの一夜漬の加工工程
図4　ダイコン干しの醤油漬の加工工程
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)3