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記事IDP10b20zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［モミジガサ］
サブタイトル
年
開始ページ651
執筆者吉岡康隆
執筆者所属二戸農業改良普及センター軽米地域普及所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　特徴的な加工品と加工方法
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【栽培場所の選定】
　　　　【栽培管理】
　　　　　◎栽培圃場の準備
　　　　　◎播種時期
　　　　　◎播種方法
　　　　　◎遮光
　　　　【収穫】
キャプション表1　モミジガサの組成成分
表2　モミジガサの利用形態
図1　モミジガサの塩漬の加工工程
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)3