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記事IDP10b1502
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［マクワウリ・メロン］ 事例　メロンゼリー・シャーベット
サブタイトル厳格な原料検査体制で信頼を高め，メロンの多様途利用へ
年
開始ページ625
執筆者園田稔
執筆者所属株式会社石炭の歴史村観光
地域１
地域２北海道夕張市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション夕張メロンとメロンゼリー
写真1　F1種の育成に成功した夕張キング
写真2　夕張メロンシャーベット
写真3　ジュレ・ド・夕張プラス
写真4　メロン加工工場「夕張めろん城」
表1　施設と面積
図1　夕張メロン原料処理
図2　ゼリー製造工程
図3　シャーベット製造工程
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)6