記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP10b1501
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［マクワウリ・メロン］ 事例　メロン漬
サブタイトル摘果で落とされたちびメロンを塩漬加工で有効利用
年
開始ページ631
執筆者加瀬ユリ
執筆者所属豊岡ひまわりエプロンの会
地域１
地域２千葉県銚子市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション銚子めろん漬
写真1　摘果メロンを加工する
表1　豊岡ひまわりエプロンの会の活動内容の推移
図1　銚子めろん漬の加工工程
写真2　袋詰め風景
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4