記事の概要

記事ID	P10a20zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第10巻
巻名	野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル	［ホウレンソウ］
サブタイトル
年
開始ページ	597
執筆者	馬場紀子
執筆者所属	福岡県農業総合試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　世界での加工　日本での加工加工特性・加工用途　加工特性と加工用途種類・品種の加工特性と加工用途　　各種品種の特性と加工用途
キャプション	図1　ホウレンソウの原産地とその来歴表1　調理によるホウレンソウの硝酸塩含量の消長表1　ホウレンソウの供試品種および耕種概要図1　ホウレンソウ品種，収穫時期と株量および内容成分の変化表2　ホウレンソウの内容成分および搾汁率の変化
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	4