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記事IDP10970zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［フキノトウ］
サブタイトル
年
開始ページ573
執筆者大沢章
執筆者所属福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【フキノトウ酒】
　　　　【乾燥加工】
　　　　【佃煮】
　　　　【粕漬】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
キャプション図1　フキノトウの利用形態
図2　フキノトウ酒の加工工程
図3　フキノトウの乾燥加工工程
図4　フキノトウの佃煮加工工程
図5　フキノトウの粕漬加工工程
図6　フキノトウ焼き味噌加工工程
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4