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記事IDP1096501
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［フキ］ 事例　ラワンブキ水煮
サブタイトル草丈2～3m，太さ10cmのラワンブキを特産加工
年
開始ページ569
執筆者足寄町農業協同組合山菜加工場
執筆者所属足寄町農業協同組合山菜加工場
地域１
地域２北海道足寄町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション「ラワンぶき」の各種商品。右より0.5kg缶入り，1.5kg缶入り，塩蔵品500gと900g。手前は250g入りの水煮
写真1　草丈2～3m，直径10cmにもなるラワンブキ
図1　加工工程
写真2　皮剥き作業
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)3