記事の概要

記事ID	P10900zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第10巻
巻名	野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル	［ハッカ］
サブタイトル
年
開始ページ	529
執筆者	山岸喬
執筆者所属	北見工業大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　世界での加工　日本での加工　　　　　◎日本でのハッカ栽培　　　　　◎合成メントールの出現　　　　　◎ハッカの名称　　　　　◎世界を移動する栽培地　　　　　◎栽培・加工の現状　農村加工のねらい加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　機能性と加工・利用　特徴的な加工品と加工方法　海外の加工法に学ぶ種類・品種の加工特性と加工用途　　各種品種の特性と加工用途栽培の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点　副産物・食品以外の利用
キャプション	写真1　ハッカから分離したメントール写真2　アメリカ人に人気のあるスペアミント写真3　ヨーロッパで薬用のペパーミント写真4　現在の主力品種ホクト図1　ハッカの加工法図2　ホクレン式A型ハッカの蒸留器写真1　精油の加工工程
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	6