記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP10890zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［パセリ］
サブタイトル
年
開始ページ525
執筆者酒井俊昭／川端晶子
執筆者所属武蔵野種苗株式会社／東京農業大学名誉教授
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性
　　　　●利用用途・加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　海外の加工法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　●主要品種の特性
　　　　【中里】
　　　　【USパラマウント】
　　　　【瀬戸】
　　　　【グランド】
　　　　●縮葉タイプの加工法
　　　　【洋風ふりかけ】
　　　　【佃煮】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【収穫】
　　　　【イタリアでの栽培と利用】
キャプション写真1　イタリアンパセリ
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4