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記事IDP1088502
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ハス］ 事例　レンコン餃子ほか
サブタイトル組合農家の豚肉，野菜生産の力も活用し，生協とも連携した加工活動
年
開始ページ521
執筆者八木橋健治
執筆者所属茨城玉川農業協同組合
地域１
地域２茨城県玉里村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション冬のレンコン掘取り
写真1　ミートセンター作業風景
表1　年度別販売高の推移
写真2　成型機で大量生産される餃子
図1　レンコン餃子の工程
図2　レンコン焼売の工程
図3　レンコンワンタンの工程
写真3　目玉商品のレンコン餃子
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4