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記事IDP1088501
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ハス］ 事例　レンコンめん，レンコンサブレー
サブタイトル茎，葉，花弁，実，幼芽すべてを健康食材として活用
年
開始ページ515
執筆者千本松幹夫
執筆者所属有限会社JA土浦サービス
地域１
地域２茨城県土浦市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションれんこんサブレー。形のユニークさで人気のお菓子
写真1　蓮ものがたり「手のべ半生うどん」
写真2　蓮ものがたり「蓮のお茶」
写真3　れんこんサブレー
図1　レンコンパウダーの加工工程
写真4　蓮ものがたり「高級蓮根漬物」
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5