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記事IDP10870zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［バジル］
サブタイトル
年
開始ページ497
執筆者赤井達男
執筆者所属三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●利用部位と利用形態
　　　　●香気成分と利用
　　　　●葉の利用
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　海外の加工法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　バジル精油の香りのタイプ
表2　バジルと組み合わされる食品素材
写真1　ダークオパール
写真2　レモンバジル
写真3　アニスバジル
表1　バジルの種類とその特徴および用途
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5