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記事IDP10780zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ニガウリ］
サブタイトル
年
開始ページ435
執筆者坂本守章
執筆者所属沖縄県農業試験場園芸支場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【地漬】
　　　　【お茶】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション写真1　ニガウリ料理「ゴーヤーチャンプルー」
写真1　ゴーヤーの加工品
写真2　ニガウリ茶
表1　ニガウリの組成成分
図1　地漬の加工方法
図1　茶の加工方法
写真1　農業試験場園芸支場の育成品種「群星」
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4