記事の概要

記事ID	P10620zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第10巻
巻名	野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル	［タンポポ］
サブタイトル
年
開始ページ	349
執筆者	大沢章
執筆者所属	福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　日本での加工加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　機能性と加工・利用　特徴的な加工品と加工方法　　　　【若葉の乾燥品】　　　　【花の味噌漬】　　　　【タンポポコーヒー】栽培の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション	表1　タンポポ葉の成分図1　タンポポの利用形態図2　若葉の乾燥加工工程図3　佃煮の加工工程表2　佃煮の加工基準図2　花の味噌漬加工工程図2　タンポポコーヒーの加工工程
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	3