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記事IDP10530zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［セリ］
サブタイトル
年
開始ページ285
執筆者遠藤柳子
執筆者所属宮城県園芸試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●漬物
　　　　【塩漬】
　　　　【味噌漬】
　　　　【醤油漬】
　　　　【ミックス漬】
　　　　●調理法
　　　　【七草がゆ】
　　　　【セリご飯】
　　　　【セリ香麺】
　　　　【だまっこ汁】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション表1　セリの組成成分
図1　セリの漬物
表2　セリ料理の材料と分量
写真1　出荷されるセリの荷姿
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4