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記事IDP10390zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ゴボウ］
サブタイトル
年
開始ページ213
執筆者川端晶子／松川素彦
執筆者所属東京農業大学名誉教授／株式会社柳川採種研究会盛岡支場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●品種群と加工用途
　　　　●成分特性
　　　　●調理特性
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【切りゴボウ】
　　　　【乾燥ゴボウ】
　　　　【ゴボウのサラダ】
　　　　【ヤマゴボウの味噌漬】
種類・品種の加工特性と加工用途
　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　●品種の選定
　　　　●栽培管理
　　　　【土つくり・施肥】
　　　　【播種】
　　　　【除草剤の使用】
　　　　【病害虫の防除】
　　　　●収穫
　　　　●マイナー品種についての栽培概要
キャプション写真1　柳川理想
写真2　てがる
写真3　大浦太
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5