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記事IDP10350zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［クサソテツ］
サブタイトル
年
開始ページ197
執筆者大沢章
執筆者所属福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【塩漬】
　　　　【醤油漬】
　　　　【びん詰】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【栽培様式】
　　　　【栽培環境】
　　　　【栽培管理】
　　　　【収穫】
キャプション図1　クサソテツの利用形態
表1　クサソテツと栄養価の高いチンゲンサイの栄養成分比較
図2　クサソテツの冷凍加工の工程
図3　クサソテツの塩漬加工の工程
図3　クサソテツの塩漬基準
図3　クサソテツの醤油漬加工の工程
図5　クサソテツのびん漬加工の工程
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5