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記事IDP10320zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［キュウリ］
サブタイトル
年
開始ページ179
執筆者森下昌三／川端晶子
執筆者所属農林水産省野菜・茶業試験場久留米支場／東京農業大学名誉教授
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●品質特性
　　　　●利用用途・加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　【糠塚キュウリ】
　　　　【酒田キュウリ】
　　　　【太キュウリ】
　　　　【加賀太】
　　　　【入山キュウリ】
　　　　【青大胡瓜】
　　　　【阿蘇地黄瓜】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【栽培特性】
　　　　【栽培管理】
　　　　【収穫】
キャプション図1　キュウリのスイートピクルス加工工程
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)6