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記事IDP10280zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［カボチャ］
サブタイトル
年
開始ページ137
執筆者川端晶子／江口洋
執筆者所属東京農業大学名誉教授／鹿児島県農業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●日本カボチャ
　　　　●西洋カボチャ
　　　　●ぺポカボチャ
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　【えびす】
　　　　【こふき】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　●半促成作型：ハウス栽培
　　　　【良苗生産】
　　　　　◎床土
　　　　　◎温度管理
　　　　　◎育苗日数と苗齢
　　　　【大玉生産】
　　　　　◎適正な植付け本数
　　　　　◎温度管理
　　　　　◎交配
　　　　　◎着果節位・着果個数・摘果
　　　　　◎葉数（葉面積）の確保
　　　　　◎玉直し
　　　　【高品質果生産】
　　　　●トンネル早熟作型：トンネル栽培
　　　　　◎トンネルの大きさ
　　　　　◎温度管理
　　　　【大玉生産】
　　　　　◎施肥量
　　　　　◎最適植付け本数
　　　　【着果の安定】
　　　　　◎交配
　　　　　◎着果節位・着果個数
　　　　　◎摘果
　　　　【高品質果の生産】
　　　　【気象災害防止】
　　　　●露地抑制栽培：露地栽培
　　　　【高温・乾燥に備えた栽培技術】
　　　　　◎適期播種
　　　　　◎播種（定植）
　　　　　◎初期生育の促進
　　　　　◎整枝・誘引
　　　　【着果安定・果実肥大】
　　　　【気象災害の克服】
　　　　　◎台風対策
　　　　　◎霜害対策
　　　　【高品質果実の生産】
キャプション図1　日本で発達したカボチャの品種分類
図2　カボチャパウダー製造工程
表1　鹿児島県でのカボチャの作型
写真1　カボチャのトンネル早熟栽培
表1　カボチャの育苗温度と雄器の発育
表2　作型別の着果後日数と果実成分の分析値，果肉の色調および積算温度
写真2　カボチャの抑制栽培
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)8