記事の概要

記事ID	P1027502
作品種別	食品加工総覧
巻	第10巻
巻名	野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル	［カブ］事例　カブ漬
サブタイトル	伝統の味を季節限定商品として復活製品化
年
開始ページ	135
執筆者	西村照幸
執筆者所属	羽広菜生産加工組合
地域１
地域２	長野県伊那市
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と取組みの経過　　●製品開発の経過と製品の特徴　　●素材・原料の選択と調達法　　●施設，資材　　●加工方法の実際，留意点　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	羽広菜のかぶ漬図1　羽広菜のかぶ漬の加工工程図2　羽広のかぶ浅漬の加工工程
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	2