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記事IDP1015501
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ウコン］ 事例　ウコン粉末・錠剤
サブタイトル王朝時代からの貴重品を健康食ブームのなかで島おこしの起爆剤に
年
開始ページ73
執筆者仲宗根玄吉
執筆者所属JA宮古郡生活事業部
地域１
地域２沖縄県平良市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション右がウコンの根，左が黄色の粉末と70g入りの粉末製品
写真1　宮竹地区特産物等加工施設
写真2　ウコン原料をポテトチップス状にスライスする野菜調理器
図1　粉末ウコンの製造フローチャート
図2　錠剤ウコンの製造フローチャート
写真3　乾燥機はシイタケ乾燥機を応用する
写真4　粉末用の高速粉砕機
写真5　混合ニーダー機。ウコン粉末と乳糖，赤玉デキストリンを混ぜる
写真6　粉末を顆粒状にする顆粒機
写真7　粉末を厚さ5mmの錠剤にかためる打錠機
写真
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5