記事の概要

記事ID	P10150zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第10巻
巻名	野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル	［ウコン］
サブタイトル
年
開始ページ	69
執筆者	金城鉄男
執筆者所属	沖縄県農業試験場園芸支場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　世界での加工　日本での加工加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　機能性と加工・利用　特徴的な加工品と加工方法　海外の加工法に学ぶ種類・品種の加工特性と加工用途　　各種品種の特性と加工用途栽培の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点　副産物・食品以外の利用
キャプション	写真1　ウコンの花写真2　春ウコンの花図1　利用形態および加工の程度写真1　ウコンの利用法写真2　ウコンの加工工程図2　ウコン粉末の加工工程
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	4