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記事IDP10110zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［イヌドウナ］
サブタイトル
年
開始ページ53
執筆者大沢章
執筆者所属福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【冷凍品】
　　　　【塩漬】
　　　　【うの花漬】
　　　　【味噌漬】
　　　　【粕漬】
　　　　【佃煮】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション図1　イヌドウナの利用形態
図2　イヌドウナの冷凍品製造工程
表1　イヌドウナの塩漬基準
図3　イヌドウナ漬物の加工工程
表2　イヌドウナの味噌漬基準
表3　イヌドウナの粕漬基準
図4　イヌドウナの佃煮加工工程
表4　イヌドウナの加工基準
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5