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記事IDT140906z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［オオムギ］ ■焼酎・大麦粉用六条オオムギ「ゆきみ六条」による地産加工販売
サブタイトル種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
年2017年
開始ページ188-25-2
執筆者追録14号　2017年
執筆者所属長嶺敬／関昌子
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●近年のオオムギ状況
　　　　　【機能性成分β-グルカンによるオオムギブーム】
　　　　　【育種研究と生産への取組み】
　　　　　【オオムギの生産・流通について】
　　　　●精麦・製粉をめぐって―小ロットの精麦・製粉
　　　　　【15kg単位の小型精麦機の開発と普及】
　　　　　【生産者自身の手で精麦加工が可能に】
　　　　　【オオムギの製粉】
　　　　●新品種ゆきみ六条によるオオムギ6次産業化の動き
　　　　　【地域加工利用品種ゆきみ六条の特
キャプション写真1　小型精麦機（京都市・宝田工業（株）製3RSB-10FS）
表1　ゆきみ六条の焼酎醸造特性
表2　ゆきみ六条の栽培・精麦品質特性
写真2　ゆきみ六条を使った大麦クッキー（新潟市・親和福祉会製造）
写真3　ゆきみ六条を使った精麦パック（親和福祉会製造）
写真4　ゆきみ六条を使った大麦ランチプレート（親和福祉会・カフェ・ﾄﾞ・オテント）
写真5　ゆきみ六条を使った麦焼酎「六条」（新潟県新発田市・金升酒造／新潟市・新潟薬科大学）
図1　新潟市のオオムギネットワーク
素材素材編
加工品執筆年　2017年
ページ数(ポイント数)6