記事の概要

記事ID	T140905z
作品種別	食品加工総覧
巻	第9巻
巻名	穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル	［オオムギ］ ■そのまま食べることもできる麦茶「越前麦茶」
サブタイトル	加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
年	2017年
開始ページ	188-5-12
執筆者	追録14号　2017年
執筆者所属	髙橋英夫
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	●「越前麦茶」誕生と特徴　　　　　【株式会社髙橋製粉所の「越前麦茶」の特徴】　　　　　【「越前麦茶」名前の由来】　　　　●株式会社髙橋製粉所のあゆみと経営の考え方　　　　　【一つひとつの仕事をていねいに，誠実に】　　　　　【転機となった平成16年7月福井豪雨と新生産システムの確立】　　　　　【株式会社に改組し，経営理念を明確化する】　　　　●そのまま食べることもできる麦茶が生まれるきっかけ　　　　　【地産地消応援システム＝委託加工】
キャプション	写真1　（株）髙橋製粉所の「越前麦茶」（左）とこれで煮出した麦茶写真2　さまざまな焙煎茶写真3　穂揃い期の六条オオムギ写真4　六条オオムギの出来具合をみる図1　「越前麦茶」の製造工程写真5　2度煎りしたオオムギを自然冷却するために広げる写真6　煎り終えて焙煎機から出てきたところ写真7　包装された（株）髙橋製粉所の「越前麦茶」
素材	素材編
加工品	執筆年　2017年
ページ数(ポイント数)	6