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記事IDT070927z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［ハトムギ］ 加工特性・加工用途
サブタイトル
年2010年
開始ページ618
執筆者手塚隆久
執筆者所属農林水産省九州農業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　加工特性と加工用途
　　　　●構造・組成成分
　　　　●利用形態と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【味噌】
　　　　【精白粒・精白粉】
　　　　【ハトムギ茶】
　　　　【ぽん菓子】
キャプション写真１　ハトムギの種子
表1　日本食品標準成分
表2　必須アミノ酸組成
表3　ハトムギ加工品一覧
図1　味噌の加工工程
図2　精白粒・精白粉
図3　ハトムギ茶
図4　ポン菓子
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4