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記事IDT0709032
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［キビ］ ■キビ発泡酒「ピーボ」開発をめぐる取組み
サブタイトル加工の歴史・動向と農村加工＞日本での加工
年2010年
開始ページ226-2
執筆者木俣美樹男／協力馬場勇
執筆者所属東京学芸大学／麦雑穀工房マイクロブルワリー
地域１
地域２埼玉県
現地域
地域コード
見出し　　　　●開発の経緯と発泡酒ピーボの特徴
　　　　　【発泡酒ソビボ・ピーボ】
　　　　　【大学・地域連携で雑穀を生かす】
　　　　　【ソビボ・ピーボの原料】
　　　　●東京学芸大学と山梨県小菅村
　　　　●山梨県小菅村の概況とキビ栽培の取組み
　　　　　【多摩川源流の山村小菅村】
　　　　　【キビ栽培の取組み】
　　　　●もろもろの加工品開発と発泡酒への着眼
　　　　　【キビの特性】
　　　　　【加工品開発の支援体制】
　　　　　【埼玉県小川町の麦雑穀工房マイクロブルワリー】
　　　　　【キビの特性と発泡酒――醸造技術からみたキビと醸造技術上の課題】
　　　　　【発泡酒「ピーボ」の販売方法】
　　　　●今後の展望と課題
キャプション写真1　発泡酒「ソビボ・ピーボ」
写真2　イノベーションジャパンの展示ポスター
写真3　東京学芸大学，食の祭典での展示
写真4　小菅村雑穀見本園のキビ
写真5　収穫したキビの乾燥
写真6　小菅村雑穀見本園の雑穀栽培講習会の準備圃場
写真7　小菅村小菅の湯物産館の雑穀製品
写真8　キビの精白粒パック
写真9　試作品を含む各種の酒
写真10　ソビボ・ピーボの販売
写真11　ソビボ・ピーボの赤ラベル（アカモロ）
素材素材編
加工品執筆年　2010年
ページ数(ポイント数)8