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記事IDT0709031
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［キビ］ 加工の歴史・動向と農村加工
サブタイトル
年2010年
開始ページ223
執筆者木俣美樹男
執筆者所属東京学芸大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し世界での加工
　　　　●作物学的分類と栽培・利用
　　　　●伝統的調理法の分類と分布
　日本での加工
　　　　●栽培・利用の歴史
　　　　●栽培・利用の現状と動向
キャプション写真1　キビの穂型
表1　インド亜大陸におけるキビ属Panicum野生種の利用
写真2　ドイツのキビ料理書
表2　キビから加工・調理する主な食品
写真1　在来キビ
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3