記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDT060902z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［コムギ］ ■博多とんこつラーメン用品種ちくしW2号の開発
サブタイトル種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
年2009年
開始ページ284-27-2
執筆者浜地勇次
執筆者所属福岡県農業総合試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●福岡県のコムギ生産と品種
　　　　　【最近のコムギ栽培面積の推移】
　　　　　【コムギの品種構成】
　　　　●品種開発のきっかけ
　　　　●品種開発成功のポイント
　　　　　【育種期間を短縮する半数体育種技術】
　　　　　【製粉業界と一体となった品種開発】
　　　　●とんこつラーメンに適した加工適性の評価
　　　　●新品種ちくしW2号の開発経過と特性
　　　　　【ちくしW2号の来歴】
　　　　　【各種特性】
　　　　　◎ラーメン適性
　　　　　◎形態的特性
　　　　　◎農業形質および原粒品質
　　　　　◎播性，病害抵抗性と穂発芽耐性
　　　　●栽培にあたっての課題
　　　　●今後の取組み
キャプション図1　福岡県におけるムギ類の栽培面積の推移(1973～2007年）
表1　福岡県におけるコムギの品種別栽培面積
図2　ちくしW2号の開発に用いた半数体育種法と通常育種法との違い
写真1　培養中のコムギ半数体系統
写真2　半数体を倍加処理したコムギ系統
写真3　福岡製粉倶楽部技術検討会による食味官能試験
表2　とんこつラーメンに適した品質評価法
写真4　生産力検定試験
写真5　ちくしW2号の生めん
写真6　ちくしW2号の草姿（単位：cm）
写真7　
素材素材編
加工品執筆年　2009年
ページ数(ポイント数)8