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記事IDT050920z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［ベニバナ］ 加工特性・加工用途
サブタイトル
年2008年
開始ページ670-6
執筆者今野周
執筆者所属山形県農業総合研究センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工特性と加工用途
　　　　●組成成分
　　　　●利用形態と利用・加工用途
機能性と加工・利用
特徴的な加工品と加工方法
　　　　●花弁を用いた加工品
　　　　　【紅もち】
　　　　　【すり花】
　　　　　【乱花】
　　　　●種子を用いた搾油
キャプション表1　部位別にみたベニバナの主な利用法
図1　生育ステージからみたベニバナの主な用途
図1　紅もちのつくり方
図2　すり花のつくり方
写真1　すり花加工
図3　乱花のつくり方
写真2　乱花加
素材素材編
加工品執筆年　2008年
ページ数(ポイント数)6