記事の概要

記事ID	T050907z
作品種別	食品加工総覧
巻	第9巻
巻名	穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル	［オオムギ］ ■糯性オオムギと耕庵の「もち麦うどん」
サブタイトル	種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
年	2008年
開始ページ	188-20
執筆者	山下征大
執筆者所属	有限会社あいさと
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	●「身土不二」「地産地消」を目指す有限会社「あいさと」の歩み　　　　●ジェイ・ウィング・ファームの牧さんとの出会いとその後の事業展開　　　　●糯性オオムギ「ダイシモチ」　　　　●ダイシモチと愛媛県産コムギによる「もち麦うどん」の開発　　　　●地場産コムギ，茹でたてのめん　　　　●販売面での工夫
キャプション	写真1　耕庵外観表1　有限会社あいさとの歩み図1　「ゆうゆう亭」で使われているメニュー図2　「もち麦うどん」のチラシ図3　麦畑をレイアウトした「耕庵」のチラシ
素材	素材編
加工品	執筆年　2008年
ページ数(ポイント数)	5