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記事IDT050906z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［オオムギ］ ■糯ムギ「ダイシモチ」とその加工品
サブタイトル種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
年2008年
開始ページ188-16
執筆者柳沢貴司
執筆者所属独・農研機構近畿中国四国農業研究センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●糯ムギダイシモチの品種特性
　　　　●ダイシモチの生産地
　　　　●成分特性
　　　　●食味比較
　　　　●機能性成分
　　　　●特徴的な加工品
キャプション写真1　成熟期のダイシモチの穂
写真2　ダイシモチの穀粒
表1　生産力検定試験項目の調査方法および調査基準
表2　ダイシモチの成分分析
表3　ダイシモチの食味試験結果
表4　ダイシモチを利用した加工食品
素材素材編
加工品執筆年　2008年
ページ数(ポイント数)4