記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDT050901z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［イネ］ ■米タンパク質プロラミンの活用
サブタイトル加工特性・加工用途＞機能性と加工・利用
年2008年
開始ページ86-2
執筆者熊谷武久
執筆者所属亀田製菓株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●米タンパク質について
　　　　●米タンパク質の製造技術および分析
　　　　●調製米タンパク質の機能
　　　　　【消化吸収・体内利用性の向上】
　　　　　【肝臓および血清の脂質マーカーに対する効果】
　　　　　【ヒト血清アルブミン濃度の改善効果および安全性】
　　　　●食品への利用および今後の課題
キャプション写真1　精白米の光学顕微鏡写真
写真2　精白米の電子顕微鏡写真
図1　米タンパク質の製造方法
写真3　米タンパク質の製造方法
写真4　米タンパク質の製造方法
写真5　米タンパク質のSDS-PAGEによる分析
写真6　アルカリ抽出法による米タンパク質
写真7　澱粉分解法による米タンパク質
図2　各種タンパク質を摂取した際の増体重の比較
写真8　米タンパク質を摂取した際の糞中のプロラミンの検出
図3　各種タンパク質を摂取させた際の肝臓脂質の比較
素材素材編
加工品執筆年　2008年
ページ数(ポイント数)5