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記事IDP0933502
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［ヤマノイモ］ 事例　凍結乾燥によるヤマノイモ粉
サブタイトル皮むき歩留りを高め加熱せず薬品も使わないフリーズドライ粉末
年
開始ページ731
執筆者小倉隆夫
執筆者所属株式会社おぐら製粉所
地域１
地域２秋田県比内町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションＦＤ粉末ヤマノイモ粉
写真1　システムライン確立前の人海戦術による皮むき
図1　FDヤマノイモ製造工程
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5