記事の概要

記事ID	P0932502
作品種別	食品加工総覧
巻	第9巻
巻名	穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル	［ヤーコン］事例　がんもどき，まんじゅうほか
サブタイトル	豆腐屋さん，お菓子屋さんが健康食ヤーコンで町おこし
年
開始ページ	697
執筆者	根岸千代子
執筆者所属	有限会社トーフのねぎし
地域１
地域２	茨城県阿見町
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と取組みの経過　　●製品開発の経過と製品の特徴　　　　【トーフのねぎし】　　　　　◎がんもどき　　　　　◎オカラ入りドーナツ　　　　　◎おからコロッケヤーコン入り　　　　　◎おからのチーズケーキ・ヤーコン入り　　　　【トレビアン】　　　　　◎あみ・だいち　　　　　◎あみ・そだち　　　　【亀屋】　　　　　◎ヤーコン健康まんじゅう　　　　　◎ヤーコン･ソフトガレット　　　　【しのぶあん】（そば屋）　　　　　◎かきあげ　　　　　◎かもダンゴ鍋うどん　　　　【吉田ベーカリー】　　　　　◎ゴマあんパン　　　　　◎ピロシキ，ヨーグルトパン，シチューパン　　●素材・原料の選択と調達法　　●施設，資材　　●加工方法の実際，留意点　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	ヤーコン入りのがんもどき，コロッケなど写真1　（有）トーフのねぎしのヤーコン製品写真2　トレビアンのヤーコン入りマドレーヌとブッセ写真3　亀屋味工房のまんじゅう図1　ヤーコン入りおからのチーズケーキの加工方法図2　ヤーコン入りおからドーナツの加工方法図3　ヤーコン入りおからのコロッケの加工方法図4　がんもどきの加工方法写真4　（有）トーフのねぎしの店頭。ヤーコンののぼりを立てる
素材	素材編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	7