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記事IDP09270zz
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［ナタマメ］
サブタイトル
年
開始ページ607
執筆者村上光太郎
執筆者所属徳島大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　　　　●ナタマメ属植物の分類と栽培の分布
　　　　●ナタマメ類の利用法と分布
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●組成成分
　　　　●利用形態と利用・加工用途
　　　　【若莢】
　　　　【成熟種子】
　　　　【完熟種子】
　　　　●完熟種子利用上の留意点
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●加工適性と加工品
　　　　●各種加工品と加工方法
　　　　　◎ナタマメの花の酢漬
　　　　　◎ナタマメの塩漬
　　　　　◎ナタマメモヤシ
　　　　　◎ナタマメ味噌
　　　　　◎糸引き納豆
　　　　　◎ナタマメコーヒー
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　●栽培の基本
　　　　●病虫害対策
　副産物・食品以外の利用
　　　　●農業資材・家畜飼料としての利用
　　　　●生薬としての利用
キャプション写真１　ナタマメ
写真２　シロナタマメ
写真３　タチナタマメ
写真４　ハマナタマメ
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)8