記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP092502z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［トウモコロシ］ 加工特性・加工用途
サブタイトル
年
開始ページ549
執筆者戸沢英男
執筆者所属農林水産省四国農業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　加工特性と加工用途
　　　　●構造と成分・栄養
　　　　【トウモロコシ粒】
　　　　【雌穂】
　　　　●種類・品種と成分組成
　機能性と加工・利用
　　　　【硝酸カリウム】
　　　　【リノール酸とビタミンＥ】
　　　　【食物繊維】
　　　　【黒紫色素】
　特徴的な加工品と加工方法
キャプション図1　トウモロコシ粒の構造
表1　トウモロコシ粒の成分
図1　トウモロコシの加工・利用用途（概略）
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4