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記事IDP09230zz
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［ソラマメ］
サブタイトル
年
開始ページ461
執筆者石内傳治
執筆者所属農林水産省農業研究センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　　　　●栽培の起源と分布
　　　　●利用と生産の現状
　日本での加工
　農村加工のねらい
　　　　【乾燥子実の利用】
　　　　【未熟ソラマメの利用】
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●組成成分
　　　　●利用形態と加工特性
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　　◎炒り豆
　　　　　◎フライドビーン
　　　　　◎せんべい
　　　　　◎甘納豆
　　　　　◎しょうゆ豆
　　　　　◎一次加工品の利用
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　【小粒種】
　　　　【大粒種】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　1996年東京卸売市場における未熟ソラマメ（莢付き）の取扱高
写真1　炒り豆
写真2　フライドビーン
写真3　甘納豆
写真4　しょうゆ豆
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)7