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記事IDP0922503
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［ソバ］ 事例　ざるそば，かりんとう，雑炊
サブタイトル地粉の十割そばを手打ちで提供。入館者は150日で13,000人
年
開始ページ457
執筆者河越祐介
執筆者所属兵庫県豊岡農業改良普及センター
地域１
地域２兵庫県但東町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　　　【赤花そば】
　　　　【そばかりんとう】
　　　　【そば雑炊】
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション白い中に赤色も混じっているソバの花
表1　ソバの加工品
写真1　地域活性化センター「赤花そばの郷」
写真2　ソバ用コンバインによる収穫作業（10月）
写真3　ソバの加工品
写真4　健康そば枕
図1　加工施設内の模式図
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4